Food & drink cost managment: strategie di ottimizzazione

OBIETTIVI

Il corso fornisce ai professionisti del settore turistico–competenze specialistiche per la gestione del reparto F&B. I partecipanti saranno in grado di:

• Calcolare e monitorare in modo accurato i costi di produzione di cibi e bevande
• Implementare strategie di pricing efficaci per massimizzare i margini operativi
• Analizzare le performance economiche del reparto F&B attraverso indicatori chiave
• Ottimizzare i processi produttivi eliminando inefficienze e sprechi
• Sviluppare sistemi efficaci di controllo delle scorte e gestione del magazzino
• Creare menu bilanciati dal punto di vista economico e qualitativo

CONTENUTI

Contenuti: Il programma si sviluppa attraverso moduli pratici e interattivi che coprono:

• Fondamenti di Food & Drink Cost Management
• Analisi e calcolo dei costi diretti e indiretti di produzione
• Tecniche di standardizzazione delle ricette e controllo delle porzioni
• Sistemi di gestione del magazzino e controllo delle scorte
• Metodologie di pricing e analisi della redditività
• Strategie di ottimizzazione degli acquisti
• Sistemi di riduzione degli sprechi e sostenibilità

DOCENTI

CAURLA PAOLO

Professionista con oltre 30 anni di esperienza nella gestione dei costi del reparto F&B

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o CONFCOMMERCIO IMPRESE PER L’ITALIA VIA SAN NAZZARO 2

DATE ED ORARI

• 01/04/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 03/04/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 08/04/2025
  • • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING

AUSILII DIDATTICI

• CASE STUDY
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01221