Gastronomia e narrazione: ricette, storie e segreti dai quattro angoli

OBIETTIVI

Comprendere le diverse tradizioni gastronomiche dei vari angoli del mondo.

Esaminare l’influenza della cultura, della storia e del territorio sulla cucina locale.

Imparare a preparare ricette iconiche e rappresentative di diverse culture.

Approfondire le storie e le tradizioni legate ai piatti e agli ingredienti.

Apprendere come comunicare queste storie agli ospiti per arricchire l’esperienza culinaria.

Creare abbinamenti di sapori che esaltano le ricette internazionali.

Promuovere l’uso di ingredienti locali e sostenibili nella preparazione dei piatti.

Ricevere feedback e sviluppare competenze pratiche attraverso l’esperienza

Sperimentare con stili visivi che riflettano la cultura gastronomica di provenienza.

Esplorare modi innovativi per presentare e servire il cibo.

CONTENUTI

Definizione di gastronomia e il suo legame con la cultura e la storia.

Importanza della narrazione nel contesto culinario.

Panoramica delle cucine di diverse regioni (Asia, Europa, Africa, Americhe).

Studio delle influenze storiche e culturali su ciascuna cucina.

Identificazione e utilizzo di ingredienti tipici di ogni cucina.

Tecniche di preparazione tradizionali e innovative.

Preparazione di piatti rappresentativi di diverse culture.

Narrazione delle storie e delle tradizioni legate a ciascuna ricetta.

Creazione di abbinamenti di sapori che riflettono le tradizioni culinarie globali.

Tecniche di presentazione per valorizzare l’aspetto visivo dei piatti.

Uso di elementi decorativi che raccontano storie culturali.

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.

Flavio Antolini