I finger food

OBIETTIVI

Nella ristorazione italiana si sta affermando sempre più spesso il finger food, un nuovo modo di approcciarsi al cibo. Gli chef hanno l’ obiettivo di concentrare tutta la sensazione e il gusto che il cliente può provare in unico boccone, consumato in punta di dita .

L’ obiettivo del corso è di consentire ai partecipanti di acquisire le competenze necessarie per gestire le preparazioni, le cotture e la presentazione di piccole porzioni di cibo, da consumare in un solo boccone e preferibilmente con le mani.

Durante il corso si realizzeranno piccole stuzzicherie che, grazie a tecniche, trucchi e piccole malizie consentiranno di realizzare prodotti da offrire ai propri ospiti .

CONTENUTI

Il corso si propone di fornire le basi per realizzare e organizzare piccoli aperitivi domestici oppure per gestire veri e propri rinfreschi anche a livello professionale.

Durante le lezioni si imparerà a realizzare impasti, guarnizioni e decorazioni, salse e abbinamenti, partendo da zero, imparando talvolta a gestire gli eventuali imprevisti che si possono presentare.

DOCENTI

GEZIM VOCI

Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore