Il vegetale nella letteratura gastronomica italiana

OBIETTIVI

VALORIZZARE IL VEGETALE NELLE SUE STAGIONI

PORTARE L’OSPITE AD UN APPROFONDIMENTO CULINARIO E CULTURALE

CONDIVIDERE LE CONOSCENZE DEL VEGETALE PER ELEVARLO AD UN PIATTO PRIMARIO

CONTENUTI

• TECNICHE DI VALORIZZAZIONE
• COTTURE
• APPROCCIO ALLA TRASFORMAZIONE DEL VEGETALE
• DARE GIUSTO GUSTO E SAPIDITA AL PRODOTTO
• IMPIATTAMENTO: COLORI E CONSISTENZE

DOCENTI

BAVUSO MICHELE

Docente di Alta Formazione e chef

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o GRUPPO RESS VIA INNSBRUCK, 2

DATE ED ORARI

• 02/12/2024
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 03/12/2024
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 04/12/2024
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01142