La panificazione naturale: una riscoperta dei cereali dimenticati

OBIETTIVI

Il corso vuole proporre un nuovo e moderno modo di panificare, utilizzando tecniche innovative e materie prime di alta qualità.

L’obiettivo è trovare il giusto compromesso tra modernità e tradizione, riscoprendo l’mportanza dei cereali dimenticati e utilizzando tecniche all’avanguardia scoprendo come la panificazione possa diventare un punto di forza per il proprio hotel e/o ristorante.

CONTENUTI

Il corso prevede la preparazione di:

• Pizza
• Focaccia
• Pane di grano 1
• Pane con farine di cereali antichi
• Panzerotti
• Strudel salato
• Krapfen
• Pane all’uvetta
• Pane con gocce di cioccolato e arancia
• Torte salate

DOCENTI

GRANUZZO MICHELE

Giovane chef vegan, autore, ideatore titolare e chef di Black sheep bio vegan raw, docente di cucina naturale e green

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o LABORATORIO ARTIGIANALE BLACK SHEEP Via Belenzani, 56

DATE ED ORARI

• 28/03/2022
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 17:00
• 29/03/2022
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 17:00
• 04/04/2022
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 16:00
• 05/04/2022
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 16:00

ORE CORSO

30 ore

MODALITÀ

• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00686