La pasta fresca delle celebrità: ricette e ispirazioni da icone pop

OBIETTIVI

Conoscere le materie prime per destinarle alla realizzazione dei vari tipi di paste fresche che caratterizzano la cucina italiana.

Pensare, strutturare e codificare condimenti e ripieni, nuovi ed iconici, attraverso tecniche evolute (cottura di precisione, sottovuoto, emulsioni )

CONTENUTI

Impariamo a impastare e lavorare nei diversi formati, pasta all’uovo, acqua e farina (ma non solo acqua), pasta ripiena, gnocchi & Co.

Una cacio e pepe infallibile, un ragù a bassa temperatura e un ripieno fluido, sono solo alcune delle ricette iconiche e innovative che andremo a realizzare.

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.

SEDE DEL CORSO

ZIANO DI FIEMME

c/o NEGRITELLA SWEET HOTEL VIA STAZIONE, 5

DATE ED ORARI

• 17/11/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30
• 18/11/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30
• 19/11/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01561