L’aperitivo Smart: drink e stuzzicherie accattivanti non banali

OBIETTIVI

Il corso mira a fornire indicazioni utili per la preparazione di un aperitivo ricco, accattivante e non banale. L’obiettivo è fornire nozioni utili per una figura professionale perfettamente integrata negli ambienti lavorativi di bar, pub e altri tipi di locali dove non è presente un vero e proprio laboratorio gastronomico.

Formare un personale competente e completo che sappia mettere in atto l’arte del fare da bere con alcune tecniche del fare da mangiare. Laboratorio principalmente pratico in cui si andrà a costruire una propria proposta di abbinamenti tra bere miscelato (cocktail) e preparazioni gastronomiche semplici, veloci, gustose e interessanti per arricchire uno dei momenti fondamentali per ogni locale come quello dell’aperitivo o di piccoli snack–buffet per momenti conviviali

CONTENUTI

La formazione prevede la trattazione delle seguenti tematiche:

  • Breve storia dell’aperitivo
  • Tecniche Home Made (sciroppi, estrazioni, sode aromatizzate)
  • I principali cocktail dell’aperitivo (alcolici e low/free alcol)
  • Preparazione di ricette classiche e rivisitate di:

snack caldi e freddi, tramezzini, tartine, piadine, toast, club sandwich, tacos, stuzzichini veloci, salse per panini e altro

  • Organizzazione della linea di lavoro
  • Shelf life e conservazione dei prodotti
  • Cenni di HACCP per lavorazioni in sicurezza igienico–sanitaria
DOCENTI

BONAVENTURA WALTER

per la parte miscelazione e Voci Gezim per la parte gastronomica, operatori del settore e docenti–formatori.

Bonaventura. Bar owner & Bartender author, consulente.Il bancone lo accompagna fin da ragazzo quando, avvicinandosi al bartending, decide di formarsi costantemente e di farne la sua professione. Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore

SEDE DEL CORSO

ROVERETO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI
  • 09/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 11/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 16/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 19/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 20/04/2024
      • 09:00 – 13:00
      • 13:30 – 17:30
ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR01017

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