L’impiattamento

OBIETTIVI

La necessità di attuare un cambiamento in cucina richiede sforzi, non solo nelle preparazioni, ma anche nella presentazione del pitto al consumatore finale, poiché la presentazione del piatto è in grado incidere sull’ esperienza del cliente nel ristorante.

Nasce in questo contesto il corso ” Impiattamento ” volto a proporre un’ introduzione a questo mondo e a quello del food design. L’obiettivo del corso è di trasferire ai partecipanti le competenze e le abilità necessarie per la presentazione piatti creativi in grado di dimostrare l’ attenzione e lo studio che ogni chef pone nella realizzazione dei propri piatti.

CONTENUTI

Durante il corso verrà posta l’attenzione sulle differenti tecniche da utilizzare per valorizzare un piatto in cucina. Si affronteranno temi quali:

la precisione nell’impiattamento;
scelta del piatto corretto;
il posizionamento degli alimenti sul piatto;
la gestione delle diverse consistenze dei cibi.

DOCENTI

VOCI GEZIM

Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore