L’Impiattamento

OBIETTIVI

La presentazione attenta e creativa di un piatto può fare la differenza! Non solo, oltre ad essere indice di attenzione nei confronti dei clienti, può diventare un tratto distintivo dello chef e del ristorante. L’impiattamento è ormai un’arte,

sempre più richiesta nei ristoranti di alto livello per rendere l’esperienza dei clienti davvero unica.

Nasce in questo contesto il corso ” Impiattamento ” volto a proporre un’ introduzione a questo mondo e a quello del food design. L’obiettivo del corso è di trasferire ai partecipanti le competenze e le abilità necessarie per la presentazione piatti creativi in grado di dimostrare l’ attenzione e lo studio che ogni chef pone nella realizzazione dei propri piatti.

CONTENUTI

Durante il corso verrà posta l’attenzione sulle differenti tecniche da utilizzare per valorizzare un piatto in cucina. Si affronteranno temi quali:

la precisione nell’impiattamento;
scelta del piatto corretto;
il posizionamento degli alimenti sul piatto;
la gestione delle diverse consistenze dei cibi.

DOCENTI

GEZIM VOCI

Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore