Lo slunch o upside down

OBIETTIVI

Di tendenza in questo momento dopo il brunch della mattinata lo slunch è la merenda che sostituisce il pranzo e che diventa aperitivo senza regole, informale, casual. Servito in bar o ristorante ma anche nelle case, un rito per socializzare e restare in compagnia.

La sua caratteristica è inizia con piccoli dolci o pre–dessert per concludere con del salato sfizioso, accompagnato da un calice di bollicine o buon vino.

Durante il corso sono previsti approfondimenti in tema di allergie e intolleranze alimentari in chiave scientifica e pratica, sulla base delle conoscenze attuali e della legislazione in vigore e l’analisi dei casi che più frequentemente coinvolgono le nostre abitudini culinarie.

CONTENUTI

Progettare e proporre dei pre–dessert innovativi;

Capacità di allestire e trasmettere le conoscenze delle innovazioni;

Panoramica di come creare tacos salati, torte salate spiedini colorati ecc..;

Scoperta di nuovi gusti, saperli abbinare ed apprezzare;

Cenni sulle reazioni del nostro organismo in caso di allergie e intolleranze;

Legislazione e conseguenze pratiche;

Allergeni nell’alimentazione tradizionale e nei cibi innovativi o di moda: problematiche e soluzioni.

DOCENTI

BERTINI ELISEO

pasticcere e cuoco.

docente presso il CFP Alberghiero di Rovereto e Levico oltre ad altri numerosi enti di formazione nazionali

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o ALTO GARDA COOKING LAB VIA MONTE MISONE, 65

DATE ED ORARI

• 08/05/2023
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 09/05/2023
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 10/05/2023
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 11/05/2023
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00834