Mocktail: i cocktail analcolici vanno in scena

OBIETTIVI

orso mira a valorizzare il mocktail come prodotto creativo e moderno, capace di offrire esperienze gustative raffinate anche senza l’utilizzo di alcol. Il partecipante apprenderà tecniche e metodi per la realizzazione di cocktail analcolici innovativi, con particolare attenzione agli ingredienti homemade e all’armonia sensoriale.Al termine del corso lo studente sarà in grado di:

• Conoscere le basi della mixology analcolica e le sue caratteristiche distintive.
• Creare mocktail equilibrati nella struttura aromatica e nella percezione gustativa.
• Preparare homemade (sciroppi, shrub, infusioni, fermentati leggeri) per ampliare il repertorio creativo.
• Utilizzare frutta, spezie, erbe e botaniche per ottenere profili aromatici complessi.
• Curare estetica, garnish e presentazione visiva del drink

CONTENUTI

• Definizione di mocktail: storia, trend e mercato contemporaneo
• Differenza tra cocktail & mocktail: struttura, profili aromatici, target
• Equilibrio e Tecniche di Preparazione
• Bilanciamento tra dolce, acido, amaro e aromatico
• Tecniche di estrazione e infusione senza alcol
• Texture e consistenze: vellutate, frizzanti, layer e clarity
• Homemade Laboratory:Preparazione di sciroppi, shrub, sode homemade e cold brew
• Uso di erbe aromatiche, spezie, piante officinali e botaniche
• Marmellate, composte e puree fresche per mix creativi
• Ingredienti Naturali & HealthySuperfood, centrifugati e kombucha
• Riduzione degli zuccheri e alternative naturali
• Sostenibilità e stagionalità degli ingredienti
• Estetica del Mocktail–
• Presentazione scenografica e studio del bicchiere
• Colori, garnish edibile,

DOCENTI

BISCONTI SHANTY

BarChef/ Consulente & Manager / Cocktails Creator

SEDE DEL CORSO

ANDALO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI

• 13/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 14/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 15/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01414