Pasticceria base e avanzata

OBIETTIVI

Il corso è realizzato attraverso un percorso pratico che consente ai partecipanti di realizzare prodotti di alta pasticceria

con il supporto di tecniche e attrezzature professionali di ultima generazione. Si rivolge a chi viene da un’esperienza di

scuola alberghiera e vuole migliorare le proprie competenze.

A chi ama la cucina, la pasticceria e la ristorazione in genere e ha pensato di farne un mestiere così come a

chi è alle prime armi nel mondo della ristorazione e vuole migliorare e diventare un bravo Pastry Chef.

CONTENUTI

La pasta frolla e le sue declinazioni; Le masse montate all’uovo: pan di Spagna e

dintorni; Le masse montate al burro: plum cake e muffin; La pasta sfoglia dolce e salata;

Meringhe e meringaggi; La pasta bignè; Le basi del cake design;Torte da forno per

colazioni d’albergo e B&B; Torte da compleanno e ricorrenza; La pasticceria mignon

razionale e moderna; La mia biscotteria da tè a lunga conservazione; I lievitati per prime

colazioni e merenda; I dolci del cuoco; La pasticceria per intolleranze e allergie

DOCENTI

SALVOTELLI MARCO

Collabora attivamente come consulente per aziende del settore alimentare e pasticcerie, oltre a svolgere corsi di

aggiornamento professionale di carattere tecnico ed igienico sanitario presso scuole alberghiere ed enti privati,

rivolgendosi a ragazzi ed a professionisti.

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o ALTO GARDA COOKING LAB VIA MONTE MISONE, 65

DATE ED ORARI

• 14/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 15/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 21/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 22/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 28/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 29/10/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 04/11/2021
  • • 14.30 – 18.30
• 05/11/2021
  • • 14.30 – 18.30

ORE CORSO

32 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00613