percorsi aziendali EBT

Viaggio attraverso il cibo

OBIETTIVI

SPIEGARE, RACCONTARE, AFFASCINARE: TRE TAPPE DI UNO STESSO VIAGGIO ATTRAVERSO IL CIBO

  • Valorizzare le capacità comunicative e relazionali delle individualità
  • Far crescere l’eccellenza dei professionisti per aumentare l’Appeal delle strutture ricettive
  • Favorire occasioni di scambio e comunicazione dei gruppi di lavoro
  • Saper valorizzare l’identità e quindi l’unicità delle proprie proposte gastronomiche come mezzo di comunicazione e di stretto legame riconoscibile con la propria attività ricettiva
  • Trasferire ai partecipanti la consapevolezza di un approccio ragionato ed attivo nella costruzione dei propri piatti e/o menù.
CONTENUTI
  • Dalle tecniche di comunicazione all’arte di comunicare (siamo nati per comunicare – il ruolo della personalità)
  • Laboratorio tecnico/pratico (introduzione del metodo a sistemi di lavoro per consentire una maggior libertà creativa e la massima personalizzazione del prodotto)
  • Interpretare e soddisfare i bisogni nostri e dei nostri interlocutori (dal peso della motivazione al puzzle delle motivazioni –rispondere alle richieste o soddisfare i bisogni?)
  • Laboratorio tecnico/pratico (conoscenza specifica di prodotti e tecniche di lavorazione come strumento spendibile nei confronti della propria clientela – verranno presentate a titolo dimostrativo un primo piatto contemporaneo ed un dessert degustazione stagionale)
  • La comunicazione estetica, un approccio innovativo
DOCENTI

ANTOLINI FLAVIO

si occupa di formazione e comunicazione in diversi settori.

LORENZIN ALBERTO

specializzato nella cucina creativa, nell’architettura dei buffet per eventi e nella progettazione ed analisi del prodotto alimentare.

SEDE DEL CORSO

CAVALESE

c/o HOTEL SACRO CUORE VIA VAL DI RONCO, 1

DATE ED ORARI
  • 14/03/2022
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 16:00
  • 15/03/2022
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 16:00
  • 16/03/2022
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 16:00
  • 17/03/2022
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 16:00
  • 18/03/2022
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 16:00
ORE CORSO

30 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LAVORO DI GRUPPO
  • ROLE PLAYING
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • CASE STUDY
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI
  • SIMULAZIONI
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR00666

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