Viaggio attraverso il cibo

OBIETTIVI
SPIEGARE, RACCONTARE, AFFASCINARE: TRE TAPPE DI UNO STESSO VIAGGIO ATTRAVERSO IL CIBO
- Valorizzare le capacità comunicative e relazionali delle individualità
- Far crescere l’eccellenza dei professionisti per aumentare l’Appeal delle strutture ricettive
- Favorire occasioni di scambio e comunicazione dei gruppi di lavoro
- Saper valorizzare l’identità e quindi l’unicità delle proprie proposte gastronomiche come mezzo di comunicazione e di stretto legame riconoscibile con la propria attività ricettiva
- Trasferire ai partecipanti la consapevolezza di un approccio ragionato ed attivo nella costruzione dei propri piatti e/o menù.
CONTENUTI
- Dalle tecniche di comunicazione all’arte di comunicare (siamo nati per comunicare – il ruolo della personalità)
- Laboratorio tecnico/pratico (introduzione del metodo a sistemi di lavoro per consentire una maggior libertà creativa e la massima personalizzazione del prodotto)
- Interpretare e soddisfare i bisogni nostri e dei nostri interlocutori (dal peso della motivazione al puzzle delle motivazioni –rispondere alle richieste o soddisfare i bisogni?)
- Laboratorio tecnico/pratico (conoscenza specifica di prodotti e tecniche di lavorazione come strumento spendibile nei confronti della propria clientela – verranno presentate a titolo dimostrativo un primo piatto contemporaneo ed un dessert degustazione stagionale)
- La comunicazione estetica, un approccio innovativo
DOCENTI
ANTOLINI FLAVIO
si occupa di formazione e comunicazione in diversi settori.
LORENZIN ALBERTO
specializzato nella cucina creativa, nell’architettura dei buffet per eventi e nella progettazione ed analisi del prodotto alimentare.
SEDE DEL CORSO
CAVALESE
c/o HOTEL SACRO CUORE VIA VAL DI RONCO, 1
DATE ED ORARI
- 14/03/2022
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 16:00
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- 15/03/2022
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 16:00
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- 16/03/2022
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 16:00
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- 17/03/2022
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 16:00
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- 18/03/2022
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 16:00
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ORE CORSO
30 ore
MODALITÀ
- AULA – LEZIONE FRONTALE
- ACTION LEARNING
- LAVORO DI GRUPPO
- ROLE PLAYING
- LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
- SUPPORTO AUDIO / VIDEO
- CASE STUDY
- DISPENSE
VERIFICHE FINALI
- SIMULAZIONI
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
- A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO
COR00666
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