Viaggio attraverso il cibo

SPIEGARE, RACCONTARE, AFFASCINARE: TRE TAPPE DI UNO STESSO VIAGGIO ATTRAVERSO IL CIBO

Valorizzare le capacità comunicative e relazionali delle individualità
Far crescere l’eccellenza dei professionisti per aumentare l’Appeal delle strutture ricettive
Favorire occasioni di scambio e comunicazione dei gruppi di lavoro
Saper valorizzare l’identità e quindi l’unicità delle proprie proposte gastronomiche come mezzo di comunicazione e di stretto legame riconoscibile con la propria attività ricettiva
Trasferire ai partecipanti la consapevolezza di un approccio ragionato ed attivo nella costruzione dei propri piatti e/o menù.

Dalle tecniche di comunicazione all’arte di comunicare (siamo nati per comunicare – il ruolo della personalità)
Laboratorio tecnico/pratico (introduzione del metodo a sistemi di lavoro per consentire una maggior libertà creativa e la massima personalizzazione del prodotto)
Interpretare e soddisfare i bisogni nostri e dei nostri interlocutori (dal peso della motivazione al puzzle delle motivazioni –rispondere alle richieste o soddisfare i bisogni?)
Laboratorio tecnico/pratico (conoscenza specifica di prodotti e tecniche di lavorazione come strumento spendibile nei confronti della propria clientela – verranno presentate a titolo dimostrativo un primo piatto contemporaneo ed un dessert degustazione stagionale)
La comunicazione estetica, un approccio innovativo