Vini e birre artigianali in Trentino

OBIETTIVI

Il corso accompagna alla scoperta dell’ eccellenza trentina, partendo dal Trentodoc: la sua storia, il metodo classico, le fasi produttive, la degustazione e gli abbinamenti, con indicazioni su come proporlo in modo efficace. La seconda parte del corso è dedicata ai vini e alle birre artigianali locali, esplorandone tipologie, identità sensoriali e tecniche di servizio. Completano il percorso la gestione ottimale della cantina e la costruzione di una proposta enogastronomica che valorizzi al meglio il territorio.

CONTENUTI

Storia del Trentodoc: nascita, evoluzione e ruolo nel panorama enologico trentino.

Metodo Classico: principi, fasi produttive, affinamento, lettura delle etichette.

Degustazione del Trentodoc: analisi sensoriale, riconoscimento degli aromi, valutazione della qualità.

Abbinamenti e servizio: tecniche per proporre il Trentodoc in modo efficace, temperature, calici, contesti di consumo.

Vini del Trentino: principali vitigni autoctoni e territoriali, stili e caratteristiche.

Birre artigianali trentine: panoramica dei birrifici, ingredienti locali, stili più rappresentativi, degustazione guidata.

Gestione della cantina: conservazione, rotazione, organizzazione della carta.

Costruzione di una proposta territoriale: abbinamenti enogastronomici e valorizzazione dei prodotti locali.

DOCENTI

GIRELLI MICHELE

Sommelier formatore classe 1991, si appassiona al mondo del vino già in giovane età frequentando i corsi presso l’Associazione Italiana Sommelier ed il Master ALMA–AIS dedicato alla comunicazione del vino presso ALMA la scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi.

Oggi gestisce Enovely, un progetto di selezione, distribuzione e vendita di vini da ogni angolo d’Europa, segue le carte vino di attività locali e insegna come consulente esterno