Winter breakfast

OBIETTIVI
La prima colazione è uno degli elementi basilari su cui, chi gestisce una struttura ricettiva, può puntare per rinnovare i propri servizi e distinguersi dai concorrenti. Arricchire la prima colazione in hotel, ampliando la scelta o investendo nella qualità e freschezza dei prodotti, è sicuramente una mossa strategica per migliorare l’esperienza del cliente, fin dal suo risveglio. In inverno, per affrontare la neve e gli sport invernali l’offerta della struttura ricettiva si deve per forza connotare per soluzioni energetiche e nutrienti. Secondo le ultime disposizioni sanitarie inoltre, vedendo la difficoltà di gestione del classico buffet, si devono cercare soluzioni e proposte alternative.
CONTENUTI
All’interno del percorso verranno affrontati i seguenti argomenti:
- inserire variazioni giornaliere (cosa cambiare, cosa tenere, cosa variare);
- preparazioni innovative, tecniche e prodotti di avanguardia in cucina;
- dolci fatti in casa e la tradizione locale;
- proposte salate, calde e fredde;
- le soluzioni a kilometri 0, la colazione biologica, la colazione ipocalorica;
- pancakes e waffels;
- colazioni a tema;
- le proposte alla carta;
- le proposte internazionali, la targhetizzazione sul cliente straniero;
- innovazioni e idee per il servizio;
- il packed lunch, il dono di addio.
DOCENTI
BAVUSO MICHELE
Chef e formatore, esperto di nuove tendenze in ambito ristorativo
SEDE DEL CORSO
MEZZANA
c/o HOTEL VAL DI SOLE VIA 4 NOVEMBRE, 135
DATE ED ORARI
- 17/11/2020
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 18:00
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- 18/11/2020
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 18:00
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- 19/11/2020
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- 09:00 – 13:00
- 14:00 – 18:00
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ORE CORSO
24 ore
MODALITÀ
- AULA – LEZIONE FRONTALE
- ACTION LEARNING
- LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
- SUPPORTO AUDIO / VIDEO
- DISPENSE
VERIFICHE FINALI
- PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
- A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO
COR00444
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