Xmas Chocolate

OBIETTIVI

Il cioccolato è forse il prodotto più versatile utilizzato in pasticceria, conoscerlo e lavorarlo richiede metodologie didattiche appropriate.

Un percorso pratico e coinvolgente in cui viene trattato il cioccolato nelle sue diverse applicazioni, sia dal punto di vista teorico che esperienziale. Il programma prevede la conoscenza delle basi per la lavorazione di questa preziosa materia prima, le tecniche e le tecnologie più moderne per la produzione delle praline classiche e gourmet, le decorazioni sia commerciali che artistiche per le ricorrenze.

CONTENUTI

• Conoscere i fondamenti teorici e pratici per la lavorazione del cioccolato
• Produrre una grande varietà di praline e cioccolatini, classici e moderni
• Realizzare decorazioni e pezzi artistici da banco con l’utilizzo di stampi

DOCENTI

ROSSETTI ALESSANDRO,

Pasticcere con 10 anni di esperienza

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o TRENTINO SOCIAL TANK PIAZZA LIBERTA’, 14 LOC. GARDOLO

DATE ED ORARI

• 22/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00
• 23/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00
• 24/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00581