Zero sprechi: creatività e sostenibilità in cucina

OBIETTIVI

promuovendo:

• Valorizzazione delle parti di scarto degli alimenti come risorsa gastronomica
• Tecniche innovative di riciclo degli alimenti
• Riduzione degli sprechi alimentari domestici
• Approccio sostenibile all’economia delle risorse alimentari
• Tecniche di conservazione e trasformazione degli alimenti
• Utilizzo creativo di sottoprodotti e tagli meno “nobili”
• Valorizzazione nutrizionale di scarti e parti generalmente eliminate

CONTENUTI

Il programma si sviluppa attraverso moduli pratici e interattivi che coprono:

• Tecniche di acquisto consapevole e pianificazione dei pasti
• Metodi di conservazione degli alimenti
• Riciclo creativo di scarti di origine vegetale e animale
• Trasformazione di bucce, gambi e foglie in preparazioni gourmet
• Tecniche di essicazione e preparazione di polveri aromatiche
• Valorizzazione nutrizionale delle parti generalmente scartate
• Ricette creative con sottoprodotti alimentari
• Creazione di menu innovativi a basso impatto
• Utilizzo di tagli e ingredienti meno “nobili”
• Laboratori pratici di cucina e riciclo alimentare
• Tecniche di preparazione e conservazione
• Laboratori pratici di cucina e riciclo alimentare

DOCENTI

CALCARI MATTEO

Veggy consulting con esperienza in consulenze Alberghiere, Catering, Home Chef e Corsi di Cucina

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o ALTO GARDA COOKING LAB VIA MONTE MISONE, 65

DATE ED ORARI

• 21/11/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 28/11/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 05/12/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01322