Zuppe, minestre, vellutate e brodi: un viaggio tra sapori e tradizioni

OBIETTIVI

Familiarizzare con le diverse varietà di zuppe, minestre e vellutate, comprese le ricette tradizionali del Trentino.

Imparare a scegliere ingredienti freschi e di qualità per la preparazione di zuppe e minestre.

Comprendere l’importanza della stagionalità degli ingredienti.

Apprendere le tecniche fondamentali per la preparazione di zuppe, minestre e brodi.

Sviluppare competenze nella creazione di consistenze e sapori equilibrati.

Esplorare diverse tecniche di cottura adatte alla preparazione di zuppe e brodi.

Gestire i tempi di cottura per ottenere il massimo sapore e nutrimento.

Imparare a combinare zuppe e minestre con ingredienti freschi e locali.

Creare condimenti e guarnizioni per esaltare i piatti.

Promuovere l’uso di ingredienti locali e sostenibili

CONTENUTI

Importanza delle zuppe nella cucina tradizionale trentina.

Panoramica delle varie tipologie di zuppe, minestre e brodi.

Selezione di ingredienti freschi e di qualità (verdure, legumi, cereali, carni).

Utilizzo di erbe aromatiche e spezie per arricchire i sapori.

Metodi di pulizia e preparazione degli ingredienti.

Tecniche di base per la preparazione di brodi e fondi.

Metodi di cottura: bollitura, cottura lenta, e utilizzo di pentole a pressione.

Gestione dei tempi di cottura per ottenere sapori e consistenze ottimali.

Tecniche per preparare vellutate cremose e consistenti.

Abbinamenti di sapori per vellutate innovative.

Creazione di salse e condimenti per esaltare zuppe e minestre.

Abbinamenti con ingredienti freschi e locali.

Tecniche di presentazione per zuppe e minestre.

DOCENTI

DALSADDO RINALDO

Chef stellato – titolare del ex ristorante “Al Borgo” di Rovereto, primo ristorante stellato in trentino.Esperto e apprezzato formatore sia in Italia che all’estero (Cina – Giappone – Uruguai) in corsi di cucina di alto livello

SEDE DEL CORSO

CARISOLO

c/o BAR PRO LOCO CARISOLO VIA VERDI, 24

DATE ED ORARI

• 27/10/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 28/10/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01553