Abbinamento cibo–vino aperitivi e cocktail e servizio sala e bar

OBIETTIVI

Il corso intende fornire le basi per effettuare un servizio di sala e bar di qualità. Il partecipante, oltre ad imparare a scegliere e a disporre tutti gli elementi dell’apparecchiatura e del servizio, potrà potenziare la comunicazione e la capacità di proporre nonché servire un’ampia gamma di prodotti in modo professionale, con capacità di abbinamento ad altri prodotti, in particolare valorizzando quelli del territorio.Le lezioni si articoleranno attraverso la conoscenza dei vini rappresentativi della produzione italiana e in particolare trentina, per riconoscerne le caratteristiche, saperli degustare e valutarli nella qualità e abbinarli a piatti della tradizione e di tendenza.

CONTENUTI

Il percorso offre l’opportunità di proporre i propri menu con abbinamenti e alternative che valorizzino le portate e il territorio, attraverso una preparazione teorica e pratica e la conoscenza diretta di produttori di eccellenza.

  • La figura del Barman
  • Gli strumenti, il loro utilizzo e organizzazione del banco
  • Le zone vitivinicole e vitigni
  • Il Trentino e le sue produzioni
  • Il Trento DOC
  • L’Italia del vino
  • Le principali realtà vitivinicole nazionali
  • Il servizio del vino – la tecnica della degustazione: esame visivo, olfattivo e gusto–olfattivo;
  • Gli spumanti e metodi di spumantizzazione
  • I distillati – Ingredienti analcolici (sciroppi, bibite, succhi, etc.)
  • Costruzione di un cocktail
  • Le tecniche di abbinamento cibo–vino
  • La visita e la degustazione presso un’azienda vitivinicola
DOCENTI

Igor Masella

Trainer–Examiner, barista latte and coffee art, bartender, sommelier

SEDE DEL CORSO

FAI DELLA PAGANELLA

c/o HOTEL BELVEDERE VIA RISORGIMENTO, 2

DATE ED ORARI
  • 24/04/2020
      • 09:00 – 15:00
  • 27/04/2020
      • 09:00 – 15:00
  • 28/04/2020
      • 09:00 – 15:00
  • 29/04/2020
      • 09:00 – 15:00
  • 30/04/2020
      • 09:00 – 15:00
  • 04/05/2020
      • 09:00 – 15:00
ORE CORSO

36 ore

MODALITÀ
  • ACTION LEARNING
  • LAVORO DI GRUPPO
  • LABORATORIO
  • USCITE \ VISITA GUIDATA
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI
  • SIMULAZIONI
  • PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

Il corso ha codice COR00345

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