Cool Finger Food

OBIETTIVI

Il corso di cucina Finger Food si rivolge a chef, personale di cucina e di sala titolari di aziende ristorative alberghiere ed extralberghiere, diplomati di scuola alberghiera e pubblico amatoriale interessati ad ampliare ed approfondire le proprie conoscenze su questa innovativa e stravagante tendenza culinaria. Il Finger food è la nuova frontiera del banqueting e non solo, antipasti, cocktail sono tutti contaminati da questa splendida arte cosi curata e perfetta, fatta di colori e praticità. Il finger food consente grazie alla presentazione in monoporzione l’eliminazione di piatti da portata e posate, rende il buffet lineare e chic.

CONTENUTI

Durante il corso sulla cucina Finger Food, totalmente pratico, verrà dedicata particolare attenzione alle procedure per ottimizzare i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione delle pietanze per essere sempre pronti ad ogni esigenza.

• Organizzazione del lavoro
• Finger Food Salati
• Preparazioni cotte
• Preparazioni a crudo
• Corretta porzionatura
• Equilibrio nel menù del buffet
• Come organizzare un catering di Finger Food
• Il dessert miniporzione
• Tecniche di presentazione per finger food (bicchierini, cucchiai, piattini etc.)
• Tempi del banqueting
• Simulazione banchetto Finger Food
• Stoccaggio e conservazione
• Food cost.

DOCENTI

Michele Bavuso

Chef e formatore, esperto di nuove tendenze in ambito ristorativo

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o RISTORANTE ALPI VIA DEI SOLTERI, 56

DATE ED ORARI

• 12/05/2020
  • • 15:00 – 19:00
• 13/05/2020
  • • 15:00 – 19:00
• 19/05/2020
  • • 15:00 – 19:00
• 20/05/2020
  • • 15:00 – 19:00

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

Il corso ha codice COR00333