Cool Finger Food

OBIETTIVI

Il corso di cucina Finger Food si rivolge a chef, personale di cucina e di sala titolari di aziende ristorative alberghiere ed extralberghiere, diplomati di scuola alberghiera e pubblico amatoriale interessati ad ampliare ed approfondire le proprie conoscenze su questa innovativa e stravagante tendenza culinaria. Il Finger food è la nuova frontiera del banqueting e non solo, antipasti, cocktail sono tutti contaminati da questa splendida arte cosi curata e perfetta, fatta di colori e praticità. Il finger food consente grazie alla presentazione in monoporzione l’eliminazione di piatti da portata e posate, rende il buffet lineare e chic.

CONTENUTI

Durante il corso sulla cucina Finger Food, totalmente pratico, verrà dedicata particolare attenzione alle procedure per ottimizzare i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione delle pietanze per essere sempre pronti ad ogni esigenza.

  • Organizzazione del lavoro
  • Finger Food Salati
  • Preparazioni cotte
  • Preparazioni a crudo
  • Corretta porzionatura
  • Equilibrio nel menù del buffet
  • Come organizzare un catering di Finger Food
  • Il dessert miniporzione
  • Tecniche di presentazione per finger food (bicchierini, cucchiai, piattini etc.)
  • Tempi del banqueting
  • Simulazione banchetto Finger Food
  • Stoccaggio e conservazione
  • Food cost.
DOCENTI

Michele Bavuso

Chef e formatore, esperto di nuove tendenze in ambito ristorativo

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o RISTORANTE ALPI VIA DEI SOLTERI, 56

DATE ED ORARI
  • 12/05/2020
      • 15:00 – 19:00
  • 13/05/2020
      • 15:00 – 19:00
  • 19/05/2020
      • 15:00 – 19:00
  • 20/05/2020
      • 15:00 – 19:00
ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI
  • PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

Il corso ha codice COR00333

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