Breakfast in summer

OBIETTIVI

La prima colazione è uno degli elementi basilari su cui, chi gestisce una struttura ricettiva, può puntare per rinnovare i propri servizi e distinguersi dai concorrenti. Arricchire la prima colazione in hotel, ampliando la scelta o investendo nella qualità e freschezza dei prodotti, è sicuramente una mossa strategica per migliorare l’esperienza del cliente, fin dal suo risveglio. In estate l’offerta della struttura ricettiva si deve per forza arricchire con prodotti di stagione, frutta e succhi che siano nutrienti e rinfrescanti allo stesso tempo. Durante le vacanze estive i periodi di permanenza in struttura sono più estesi, bisogna quindi garantire l’alternanza durante la settimana anche nell’offerta e nel buffet dalla preparazione alla presentazione.

CONTENUTI
  • inserire variazioni giornaliere (cosa cambiare, cosa tenere, cosa variare);
  • preparazioni innovative, tecniche e prodotti di avanguardia in cucina;
  • dolci fatti in casa e la tradizione locale;
  • proposte salate, calde e fredde;
  • le soluzioni a kilometri 0, la colazione biologica, la colazione ipocalorica;
  • pancakes e waffels;
  • colazioni a tema;
  • la rotazione nel buffet;
  • le proposte alla carta;
  • le proposte internazionali, la targhetizzazione sul cliente straniero;
  • innovazioni e idee per il servizio;
  • il packed lunch, il dono di addio.
DOCENTI

Mauro Marzari

SEDE DEL CORSO

MEZZANA

c/o HOTEL PALACE RAVELLI VIA IV NOVEMBRE, 20

DATE ED ORARI
  • 18/05/2020
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 18:00
  • 19/05/2020
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 18:00
  • 20/05/2020
      • 09:00 – 13:00
      • 14:00 – 18:00
ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI
  • PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR00326

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