Breakfast in summer

OBIETTIVI

La prima colazione è uno degli elementi basilari su cui, chi gestisce una struttura ricettiva, può puntare per rinnovare i propri servizi e distinguersi dai concorrenti. Arricchire la prima colazione in hotel, ampliando la scelta o investendo nella qualità e freschezza dei prodotti, è sicuramente una mossa strategica per migliorare l’esperienza del cliente, fin dal suo risveglio. In estate l’offerta della struttura ricettiva si deve per forza arricchire con prodotti di stagione, frutta e succhi che siano nutrienti e rinfrescanti allo stesso tempo. Durante le vacanze estive i periodi di permanenza in struttura sono più estesi, bisogna quindi garantire l’alternanza durante la settimana anche nell’offerta e nel buffet dalla preparazione alla presentazione.

CONTENUTI

• inserire variazioni giornaliere (cosa cambiare, cosa tenere, cosa variare);
• preparazioni innovative, tecniche e prodotti di avanguardia in cucina;
• dolci fatti in casa e la tradizione locale;
• proposte salate, calde e fredde;
• le soluzioni a kilometri 0, la colazione biologica, la colazione ipocalorica;
• pancakes e waffels;
• colazioni a tema;
• la rotazione nel buffet;
• le proposte alla carta;
• le proposte internazionali, la targhetizzazione sul cliente straniero;
• innovazioni e idee per il servizio;
• il packed lunch, il dono di addio.

DOCENTI

Manuel Marzari

SEDE DEL CORSO

MEZZANA

c/o HOTEL PALACE RAVELLI VIA IV NOVEMBRE, 20

DATE ED ORARI

• 18/05/2020
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 19/05/2020
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 20/05/2020
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00326