Il pane e la pasta

OBIETTIVI

Conoscere il frumento e nuove e vecchie farine per imparare a coniugarle nei due alimenti che più caratte–rizzano la cucina italiana, il Pane e la Pasta, nelle loro più disparate forme.

CONTENUTI

Il Pane: impariamo a scegliere e lavorare le diverse farine e a gestirne la lievitazione (lievito di birra o lievito madre) per creare un goloso e variegato cestino del pane.

La Pasta: impariamo a impastare e lavorare pasta fresca all’uovo, acqua (ma non solo acqua) e farina, pasta ripiena, gnocchi & co. attraverso ricette innovative.

DOCENTI

Giuseppe Listorti

Si laurea a pieni voti in Scienze motorie e nel frattempo coltiva la sua passione per la cucina lavorando nei ristoranti per mantenersi agli studi. Dopo la laurea decide di dedicarsi a tempo pieno al lavoro di Chef e consegue la qualifica presso L’Università dei sapori di Perugia. Attualmente Chef presso l’ Hotel Bellavista di Cavalese.

SEDE DEL CORSO

SORAGA

c/o HOTEL DOLOMIA STRADA DA MOLIN, 2

DATE ED ORARI

• 04/05/2020
  • • 09:00 – 15:00
• 05/05/2020
  • • 09:00 – 15:00
• 06/05/2020
  • • 09:00 – 15:00
• 07/05/2020
  • • 09:00 – 15:00
• 08/05/2020
  • • 09:00 – 15:00

ORE CORSO

30 ore

MODALITÀ

• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

Il corso ha codice COR00373